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Cibi cotti: come conservarli?

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La corretta conservazione degli alimenti ha lo scopo di salvaguardare, per tempi brevi, la loro fragranza, il loro valore nutritivo e le caratteristiche organolettiche. Spesso, soprattutto nelle famiglie numerose, succede di fare un po’ di pasta in più è conservarla per il giorno dopo, la classica “pasta riscaldata”, o l’arrosto della domenica da portare poi in ufficio il lunedì. Ma questi cibi già cotti, se non mangiati il giorno dopo, come vanno conservati? Ecco alcune dritte:
Quando dovete conservare alimenti cotti o avanzi, ricordatevi che la permanenza a temperatura ambiente permette la crescita e la moltiplicazione di numerosi batteri. Ogni cibo, quindi, va protetto (coperto bene) mentre si raffredda, ad esempio con pellicola o alluminio, e va riposto in frigo quando è ancora leggermente tipido.
Scegliete con cura i contenitori in cui conservare i cibi: l’ideale è usare i contenitori di plastica quelli classici con il coperchio, possibilmente dotati di sistema sottovuoto, per isolate gli alimenti dall’aria del frigo, mantenendo l’umidità costante ed evitando l’esposizione a un ricambio d’aria che potrebbe accelerarne l’ossigenazione.
Ma quanto durano gli alimenti cotti? La loro durata varia in base alla loro composizione. I più delicati sono quelli con uova, panna o latte (ad esempio i dolci) che andrebbero consumati il giorno seguente. Al contrario la carne, il pesce, le verdure cotte, le paste fredde o riscaldate possono durare in frigo anche 2-3 giorni.
fonte:http://www.soluzionidicasa.com/organizzazione-casa/cucina/cibi-cotti-come-conservarli_436751333.htmscatolefrigo-140307100445

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