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Maiale in crosta

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Dosi: per 4 persone
Tempo: 75 minuti

Ingredienti: 800 g di filetto di maiale 300 g di pasta sfoglia Preparazione di Base 150 g di pancetta in fettine sottili 1 uovo 1 spicchio di aglio 1 foglia di alloro Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Pepe nero in grani q.b.

Preparazione:
Stendete le fette di pancetta sulla carne, in modo da avvolgerla tutta (fermate la pancetta con dello spago da cucina). Prendete una padella capiente e antiaderente. Fate scaldare un po’ d’olio, uno spicchio di aglio sbucciato ma intero, una foglia di alloro e qualche granello di pepe. Salate e rosolate il maiale a fuoco lento fino a che non prenderà colore.

Stendete la pasta sfoglia su un piano di lavoro. Adagiate il maiale, ungete con un paio di cucchiai di olio, regolate di sale e chiudete in modo da ottenere un rotolo. Con una forchetta bucherellate il fondo della pasta per far uscire il liquido di cottura. Sbattete il tuorlo dell’uovo e spennellatelo sulla superficie della pasta.

Poggiate il maiale in crosta su una teglia coperta di carta da forno e fate cuocere a 150°C per circa 45 minuti. Servite caldo.

Accorgimenti:
Verificate la cottura della carne prima di estrarla dal forno. La pasta sfoglia deve rimanere croccante e dorata.

Idee e varianti:
Potete farcire il maiale con qualche fetta di prosciutto al posto della pancetta, dopo averlo rosolato, e servirlo con delle patate al forno.
In alternativa, tagliate il filetto dopo la prima cottura in fette spesse e realizzate dei fagottini di maiale in crosta: il gusto sarà lo stesso, ma l’aspetto ancora più invitante.

fonte:http://www.gustissimo.it/ricette/carne-di-maiale/maiale-in-crosta.htmmaiale-in-crosta

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